Ensalada mediterránea con garbanzos crujientes

Prepara los garbanzos crujientes: en una sartén, saltea los garbanzos con el aceite, comino, pimentón, sal y pimienta a fuego medio-alto durante 5-8 minutos hasta que estén doraditos.

En un bol grande, mezcla las hojas verdes, tomate, pepino y cebolla.

Añade los garbanzos aún tibios encima.

Mezcla el yogur con el zumo de limón para hacer un aderezo rápido y viértelo por encima.

Espolvorea con semillas de sésamo si deseas un toque extra.

Si te animas, cambia los garbanzos por lentejas cocidas o añade un huevo cocido si necesitas más saciedad. Puedes prepararla por la noche y llevarla como tupper al trabajo: ¡aguanta perfecta y sabe aún mejor al día siguiente!