Crema de calabaza con jengibre y un toque de naranja

Prepara los ingredientes:

• Pela y corta la calabaza, la zanahoria y la patata en cubos pequeños.

• Pica la cebolla en trozos grandes.

• Ralla un poco de jengibre fresco (o prepáralo en polvo).

• Lava bien la naranja y ralla solo la parte externa (sin llegar a lo blanco). Exprime el zumo de media naranja y resérvalo.

Sofríe la base aromática:

• En una olla grande, calienta el aceite de oliva.

• Añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que esté transparente.

Añade las verduras y el jengibre:

• Incorpora la calabaza, zanahoria, patata y el jengibre. Remueve bien para que se impregnen del aceite y los aromas.

• Sofríe 2-3 minutos para potenciar el sabor.

Cubre con líquido y cocina:

• Añade el agua o caldo hasta cubrir justo las verduras (unos 500-600 ml).

• Lleva a ebullición, luego baja el fuego y tapa. Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que todo esté tierno.

Tritura la crema:

• Retira del fuego y tritura con batidora hasta obtener una textura lisa y cremosa. Si queda muy espesa, añade un poco más de agua caliente.

Si te animas, cambia los garbanzos por lentejas cocidas o añade un huevo cocido si necesitas más saciedad. Puedes prepararla por la noche y llevarla como tupper al trabajo: ¡aguanta perfecta y sabe aún mejor al día siguiente!

Aromatiza con naranja:

• Añade la ralladura y el zumo de naranja. Mezcla bien y prueba. Ajusta de sal, pimienta o jengibre si deseas un sabor más intenso. Y a emplatar.